Parsavaahto ja tryffeli
Ainesosa
1 nippu vihreää parsaa, 2 dl vettä, 1 dl kermaa, 2 dl kermavaahtoa, 1 liivatelehti, Suolaa, Pippuria, 1/2 tryffelin mehu
Paloittele parsa ja keitä pehmeäksi. Siivilöi vesi pois. Kaada päälle kerma ja tryffelimehu ja keitä kasaan. Purista seos tiheän siivilän läpi ja sekoita joukkoon liivatelehti, joka on liotettu kylmässä vedessä. Anna parsasoseen jäähtyä ja sekoita se sen jälkeen varovasti kermavaahtoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa kotona leivotusta leivästä pitkiä siivuja ja friteeraa ne rapeiksi. Kostuta leipäsiivut vasikkaliemellä ja tryffelimehulla. Levitä lasin tai lasipurkin sisäreunoille nuoria vihanneksia ja leipää. laita purkin keskelle parsavaahtoa. Koristele salaatilla, kotona leivotulla näkkileivällä, löysäksi keitetyllä kananmunalla ja muikunmädillä.
Höylää haluttaessa päälle vähän tryffeliä.
Tulosta