Tällä pohjoisen soilla kasvavalla kullankeltaisella marjalla on monta nimeä: lakka, hilla, suomuurain ja valokki. Tämä hapahkon makea marja on yksi arvokkaimmista pohjoisessa kasvavista luonnonmarjoista.
Lakassa on runsaasti C-vitamiinia, jopa 3-4 kertaa enemmän kuin appelsiinissa! Se sisältää myös E-vitamiinia runsaammin kuin monet hedelmät ja viljatuotteet. Lisäksi se on runsaskuituinen ja sisältää ellagihappoa, jolla arvellaan olevan antimikrobisia ominaisuuksia ja hyödyllisiä vaikutuksia suoliston bakteeritoiminnalle. Lakassa on paljon rautaa ja muita terveydelle tärkeitä mineraaleja sekä hyviä rasvahappoja. Todellinen pohjoisen supermarja siis!
Lakan satomäärä vaihtelee runsaasti vuosittain, ja onkin merkittävä puheenaihe vuosittain lakan ystävien keskuudessa. Kukintavaiheeseen ajoittuva hallayö voi tuhota lakkasadon, joten satomäärä on hyvin herkkä pohjoisen sääolosuhteille. Usein kysyntä olisi paljon lakkasatoa suurempi.
Lakan terveelliset ominaisuudet säilyvät hyvin pakastetussa marjassa. Sulatus on hyvä tehdä suhteellisen nopeasti, esimerkiksi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
Polarican lakat kerätään Suomen ja Ruotsin pohjoisosista. Kotimainen lakka on luonnollisesti suomalaista. Marjat pakataan Haaparannalla.
Sellaisenaan, arkena puuron tai jogurtin kanssa, tai herkutteluhetkiin jäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera. Perinteisesti lakkoja nautitaan myös leipäjuuston kanssa. Lakasta tehdään runsaasti erilaisia mehuja, hilloja, marmeladeja ja likööriä. Se on myös erinomainen marja monenlaiseen leivontaan, ja ehdoton täytekakkujen kruunaaja. Kokeile esimerkiksi lakkasorbettia vaniljapannacotan kera!
