Polarica-hjortgrytbitar-500g
Hjortgrytbitar_Graddig_hjortgryta_2049_LennartWeibull_RF-800x533

Gräddig hjortgryta

Tillagningstid 60 minuter | 4 portioner

Gräddig hjortgryta med smak av dijonsenap och dragon, serverad tillsammans potatis- och rotsellerimos och snabbpicklade rödbetor.

Ingredienser
  • 1 pkt Polarica Hjortgrytbitar, 500 g
  • 25 g smör
  • 2 gula lökar, skurna i kvartar
  • 3 dl vatten
  • 2 msk vilt- och kantarellfond
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk grov dijonsenap
  • 1 msk färsk dragon, grovhackad

 

Potatis- och rotsellerimos

  • 500 g rotselleri
  • 500 g mjölig potatis
  • 2 dl mjölk
  • 50 g smör
  • Salt, vitpeppar och svartpeppar

 

Snabbpicklade rödbetor

  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 msk ättiksprit (12 %)
  • 4 rödbetor
Gör så här
  1. Snabbpicklade rödbetor: Koka ihop vatten, socker och ättiksprit så att sockret löser sig. Låt svalna. Skala och skiva rödbetorna mycket tunt, lägg i en bunke och slå lagen över. Låt stå i minst 10 minuter.
  2. Värm en stekpanna och klicka i smöret, stek köttet tillsammans med löken så att allt får färg, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt vatten, fond och grädde, sänk värmen och sjud i 1–2 timmar. Rör ner senap och dragon mot slutet av koktiden.
  3. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
  4. Mos: Koka upp mjölk och smör i en kastrull. Häll av rotfrukterna och pressa genom en potatispress ner i grytan igen. Rör ned mjölk- och smörblandningen, blanda till ett mos och smaka av med salt och vitpeppar.
  5. Servera grytan tillsammans med moset och de picklade rödbetorna.

Anknytande produkter och recept

Prova också dessa läckra produkter och hitta nya sätt att använda dem!