poronpaisti-pakaste
Reninnanlar_Reninnanlar_med_vispat_smor_2105_LennartWeibull_RF-800x533

Renstek med rostade betor, kantareller och skysås

1 timme | 4 portioner
Ingredienser
  • 1kg Polarica renstek
  • 0,5 kg mandelpotatis
  • 0,5 kg gulbetor
  • 5 st palsternackor
  • 150 g kantareller
  • 10 st körsbärskvisttomater
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 msk torkad timjan (självklart går också färsk bra)
  • 4 dl rödvin
  • 1 dl koncentrerad vilt- eller kantarellfond
  • 4 dl vatten
Gör så här

Salta och peppra rensteken. Bryn den i stekpanna och stek i ugn, 100 grader, till en innertemperatur av 54 grader (medium). Slå in den i folie och låt vila minst 15 minuter. Skala potatis och betor, skär i mindre bitar, vänd i olivolja, timjan, vitlök, salt och peppar. Rosta i ugn på 200 grader i 30 min. Tillsätt kantareller och delade tomater och låt baka med potatisarna ytterligare 10 min.

Häll stekskyn från steken i en kastrull. Tillsätt fond, vin och vatten. Låt koka ihop 5 min. Red av med maizena. Smaka av med salt och peppar samt en klick smör.

Anknytande produkter och recept

Prova också dessa läckra produkter och hitta nya sätt att använda dem!