Ingredienser
BLÅBÄRSSALSA
- 2 dl Polaricas blåbär (fryst)
- 2 dl Polaricas mango (fryst)
- 1 liten paprika
- 1 chili
- ½ rödlök
- 1 lime
- 3 msk färsk koriander
- ¼ tsk salt
HALLOUMITACOS
- 250 g halloumiost
- 1 liten zucchini
- Baby spenatlöv eller annan grön sallad
- Färsk koriander
- 1 burk Creme Fraiche
- Tacoskal
TILL ATT SMAKSÄTTA ZUCCHINI
- ½ tsk svartpeppar (malen)
- ½ tsk chilipulver
- ½ tsk salt
- Olivolja eller smör till stekning
TILL ATT SMAKSÄTTA HALLOUMI
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk chilipulver
- 1 tsk torkad koriander
- ½ tsk salt
- 1 dl vatten
- eller en färdig kryddmix
- Olivolja eller smör till stekning
Gör så här
- Förbered först blåbärssalsan. Låt frysta blåbär och mangon tina på en tallrik, t.ex. på hushållspapper för att få bort extra vätska. Skrapa ut chilifrön. Skär chili, paprika och rödlök i små bitar. Finhacka koriander och blanda alla ingredienserna. Tryck på limejuice och smaksätt med salt. Låt salsan dra i kylen medan du förbereder andra fyllningar.
- Skär zucchini i små tärningar eller pinnar.
- Stek i olivolja eller smör tills zucchinin har mjuknat. Smaksätt med svartpeppar, chilipulver och salt. Ställ på en tallrik.
- Skär halloumin i tärningar. Kombinera kryddor i en liten skål. Stek halloumi tills den mjuknar lite. Strö på kryddmixen och tillsätt 1 dl vatten och låt puttra en stund. Du kan även använda en färdigköpt Halloumi Taco -kryddblandning.
- Värm tacoskalen och fyll dem med zucchini, halloumi, spenat, koriander, creme fraiche och blåbärssalsa. Servera omgående.
