Ingredienser
BOTTEN
- 1 dl mandelmjöl
- 1 ½ dl glutenfri mjölblandning
- 2 msk socker
- 100 g smör eller margarin
- 3 äggulor
FYLLNING
- 100 g mandelmassa
- 3 äggvitor
- ½ l Polarica röda vinbär (andra syrliga bär passar också bra, t.ex. lingon)
- 1 dl socker
Gör så här
- Blanda ihop mjöl, socker, mjuk fett och äggulor till en slät smet. Knåda inte så att konsistensen inte blir seg.
- Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Ställ i kylen, låt stå en halvtimme.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 15 min / 200° C.
- Finriva mandelmassan.
- Blanda samman de hårdvispade äggvitorna, mandelmassan, bär och socker.
- Häll blandningen i pajformen, grädda i mitten av ugnen i ytterligare 20 minuter. Håll koll på marängen så att den inte blir för mörk.
Pajen smakar bäst genast efter den svalnat.
