- Kuumenna uuni 175 ° C. Laita muffinsivuokaan paperivuoat.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhossa.
- Vaahdota voi ja sokerit sähkövatkaimella. Lisää vaahtoon kananmuna ja keltuainen ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Yhdistä toisessa kulhossa piimä, sitruunan kuori ja sitruunamehu. Lisää jauheseos ja piimäseos vuorotellen taikinaan erinä, lisäten ensimmäisenä ja viimeisenä jauhoseosta. Sekoita hyvin.
- Sekoita mustikoihin 2 rkl jauhoja, lisää ne taikinaan ja kääntele ne taikinan sekaan varoen.
- Jaa taikina muffinssivuokiin ja täytä kukin 3/4 täyteen. Paista 15-20 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
- Tee kuorrute: Soseuta mustikat ja valuta sose siivilän läpi.
- Sekoita sokeri ja voi yhteen. Aloita alhaisella nopeudella ja lisää nopeutta pikkuhiljaa. Lisää suola ja vanilja ja sekoita keskinopeudella 1 minuutin ajan.
- Jaa kuorrute kahtia, lisää toiseen puoleen mustikkasose vähitellen.
- Lisää täytteen toiseen osaan kerma ja vatkaa hyvin.
- Laita kuorrute pursotinpussiin, toiseen reunaan mustikkakuorrute, toiseen tavallinen. Tee koepursotus varmistaaksesi, että täyte tulee oikein ulos ja tämän jälkeen kuorruta kuppikakut.
Tämän ja muita kesäisiä reseptejä löydät Ideoita maistuvaan kesään -reseptikirjastamme. Lataa reseptikirja talteen ilmaiseksi, ja inspiroidu kesän raikkaista mauista!