Lapin Liha Blogi

Suvi Teräsniska ja keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas kohtaavat Ylläksen maisemissa, valmistavat poronlihaa erätulilla ja keskustelevat niin ruoasta kuin Lapin luonnostakin. Tervetuloa mukaan matkaan tunnelmoimaan erähengessä!

Jos haluat syödä terveellisesti ja pitää punaisen lihan ruokavaliossasi, poronliha on erinomainen vaihtoehto. Lapin erämaissa puolivillinä kasvaneen ja laiduntaneen poron liha on ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan erityisen hyvä.

Tiesitkö, että perheyritykseksi ja sen myötä niin sanotusti juurilleen palannut Lapin Liha on maailman suurin poronlihan jalostaja? Vuonna 1989 Jukka ja Armas Kriston perustaman Lapin Lihan poroteurastukset ja poronlihan jatkojalostus hoituvat saman katon alla Rovaniemellä.

Riista on monipuolinen raaka-aine, josta saa irti paljon mausteiden ja valmistustavan avulla. Ominaista riistalle on sen mehevä metsäinen maku, joka intensiteetissään vaihtelee hirven ja saksanhirven miedosta vivahteesta poron voimakkaan täyteläiseen aromiin.

Poro on Euroopan ja Aasian pohjoisilla leveyspiireillä asuva puolivilli hirvieläin. Poro elää vapaana laiduntaen pohjoisessa erämaassa, jossa se syö pääasiassa luonnonravintoa: jäkälää, heinää, varpuja ja sieniä.

Hirvijahti on vahva perinne Suomessa, Ruotsissa ja Norjassa.

Sosiaalisuus selittää osaksi hirvijahdin suosiota: yhden hirven kaatamiseen tarvitaan useamman metsästäjän ja koiran panos. Syksyinen luonto, tuttu porukka ja nuotion ääressä jutustelu ovatkin monelle jahdissa parasta. Ja kun saalista...

Skandinaaviseen, pohjoismaiseen ruokaan keskittyneille ravintoloille poronliha on hyvin tuttua, mutta muuten se saattaa useille ammattilaisillekin olla hieman eksoottinen tai luxus-tuotteeksi profiloitunut raaka-aine.

Saksanhirvi on suurikokoinen hirvieläin, joka syö lähinnä ruohoa ja lehtiä. Ne elävät lauhkean ilmaston lehtimetsissä, joiden lähistöllä on vesialueita sekä niittyjä. Saksanhirvet elävät suurissa laumoissa, joissa on joko uros- tai naaraspuolisia yksilöitä.

Ympäristökysymykset ja ilmastonmuutos ovat nykyään keskeisiä puheenaiheita yhteiskunnassamme, ja ne vaikuttavat suuresti ihmisten elämään. Seuraukset valinnoistamme – mitä me syömme, ostamme ja kulutamme – ovat entistä tärkeämpiä kysymyksiä ympäristötietoisille kuluttajille. Sitä mukaa, kun...

Tuotantomme noudattaa korkeita laatu- ja turvallisuusstandardeja, jotka takaavat korkean ja tasaisen laadun sekä korkean tuoteturvallisuuden. Tuotteissamme käytetään korkealaatuisia raaka-aineita sekä materiaaleja, prosesseissamme on käytössä nykyaikaiset tuotantolaitteet. Esimerkiksi lopputuotteet...