Ingredienser
CUPCAKES
- 110 g smör, rumstempererat (eller mjölkfri margarin)
- 2 ½ dl brun socker
- 2 ägg
- 4 ½ dl glutenfri havremjöl
- 2 ½ tsk bakpulver
- 1,2 dl laktosfri mjölk (eller växtbaserad mjölk)
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl Polarica frysta blåbär
SMÖRKRÄMSFROSTING
- 125 g smör (eller mjölkfri margarin)
- 4 dl florsocker
GARNERING
- Polarica frysta blåbär (eller färska blåbär)
- Myntablad
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 160 grader).
- Vispa ihop smör och socker. Rör i äggen, ett i taget under vispning.
- Blanda samman alla de torra ingredienserna. Tillsätt en tredjedel av mjöl- bakpulverblandningen genom en sil och vispa ordentligt. Tillsätt en tredjedel av mjölken och vispa. Upprepa tills alla ingredienserna är blandade.
- Tillsätt frysta blåbär. Rör försiktigt ihop med en sked.
- Klicka ut smeten i muffinsformarna.
- Grädda i ugnen ca 25-35 minuter.
- Låt svalna i rumstemperatur och fixa frostingen: Vispa smöret i fem minuter tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt florsockret lite i taget, vispa samtidigt. Vispa tills frosting är krämig, helt vit och smakar inte längre smör. Om den känns för tjock kan du tillsätta 1 msk vatten eller genom att väldigt försiktigt värma den i mikrovågsugn.
- Spritsa smörkrämsfrosting på dina cupcakes. Garnera med myntablad och blåbär.
