Simply good

tasty & high quality

Vegansk kokos-cheesecake med jordgubbar

Ingredienser

En obakad och vegansk kaka med somrig smak av jordgubbar och kokos.

BOTTEN
  • 3 dl solrosfrön
  • 1 tsk malen kanel
  • 0,5 tsk malen kardemumma
  • 0,5 tsk äkta vaniljpulver
  • En nypa salt
  • 15 st dadlar
FYLLNING
  • 500 g Polarica jordgubbar, tinade
  • 200 g cashewnötter
  • 100 g kokosolja
  • 0,5 dl kokosgrädde
  • 3 msk agavesirap
  • 2 krm äkta vaniljpulver
  • Skalet från 1 lime

Citronmeliss/myntablad, citronskal och cashewnötter/kokoschips till garnering

Gör så här

  1. Blötlägg cashewnötterna till fyllningen minst 5 timmar eller över natten.
  2. Mixa solrosfröna grovt till botten tillsammans med kryddorna och saltet. Kärna ur dadlarna och mixa lite till med 1 msk vatten till en kletig men ganska grov massa. Tryck ut massan i en springform med avtagbar botten, ca 24 diameter. Ställ kallt.
  3. Sila bort vattnet från nötterna. Smält oljan i ett vattenbad tills den precis blivit flytande.
  4. Mixa nötterna i en matberedare. Tillsätt kokosoljan och kokosgrädden lite i taget. Skrapa ned nötterna från kanterna och mixa i omgångar så slätt och krämigt som möjligt. Tillsätt jordgubbarna lite i taget, sirap och vaniljpulver och mixa till en smet. Vänd sist ner limeskalet. Fördela smeten över botten. Frys kakan i minst 4 timmar.
  5. Ta fram kakan 30-45 minuter innan servering. Den kan gärna vara lite halvfrusen vid servering. Toppa med örter, kokoschips eller cashewnötter.

 

cheesecake

Horeca

Kontakta Produkter