Polaricavilt
Polaricalogo_RGB_white

Meat Guide

Vill du lära dig mer om vilt- och renkött eller få nya tips om hur man tillagar dem? I vår köttguide hittar du information om våra råvaror, våra produkter, inspirerande recept och matlagningstips.

 
  • Produkter
  • Djurslag
  • Recept

reindeer-white

Ren

  • Styckningsdetaljer
  • Skav, Färs och Grytbitar
  • Rökta och torkade produkter
  • Färdigmat
  • Snacks
elk-white

Älg

  • Styckningsdetaljer
  • Skav, Färs och Grytbitar
  • Rökta och torkade produkter
  • Färdigmat
venision-white

Kronhjort

  • Skav, Färs och Grytbitar
  • Rökta och torkade produkter
  • Färdigmat
bird-white

Fågel

  • Fileer och hela fåglar
reindeer-white

Ren

elk-white

Älg

venision-white

Kronhjort

fesstive

Tillfällen och årstider

  • Vardag
  • Fest
  • Grilla
  • Julbord

bbq-white

Tillagningstid

  • Snabbt och enkelt
  • Lite mer tid

varjedag-white

Typ av mat

  • Pasta och wok
  • Stek och filé
  • Soppa
  • Sås
  • Gryta
  • Paj och
    salta snacks
  • Sallad
  • Street food

bbq-white

Råvara

  • Ren
  • Älg
  • Kronhjort
  • Pålägg
  • Skav

Alla recept

SÖK
    Polaricalogo_RGB_white
    • Hemsida
    • Produkter
      • Återförsäljare
      • Alla produkter
    • Recept
    • Blog
    • Restaurang & dagligvaruhandel
    • Företaget
    • Kontakt
    • In English

    renytterfile(färsk)
    Polarica-Gabriels-renytterfile-1

    Renytterfilé med potatisgratäng och rödvinssås med enbär

    Tillagningstid 90 min | 4 portioner

    Ingredienser
    • 600 g Polarica Renytterfilé
    • 1 kvist rosmarin
    • 1 kvist timjan
    • Salt
    • Peppar

    Potatiskaka:

    • 6 st stora fasta potatisar
    • 2 dl riven kryddstark ost
    • 1 gul lök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 200 g smör
    • Rosmarin
    • Timjan
    • Salt
    • Peppar

    Rödvinssås med enbär:

    • 2 st schalottenlök
    • 4 dl rödvin
    • 4 kvistar timjan
    • 1 kvist rosmarin
    • 1 liten bit rödbeta (för färgen)
    • 3 dl vilt- eller oxfond (utspädd)
    • 1 msk smör + 1 klick till stekning
    • 8 st enbär
    • Rapsolja till stekning
    • Salt

    Kål och tomatsallad:

    • 4 blad grönkål
    • 12 st körsbärstomater
    • 1 st schalottenlök
    • 1 msk Champagnevinäger
    • 1 msk Rapsolja
    • Salt
    • Peppar
    Gör så här

    Sås

    Börja med att putsa köttet och spar putsen till såsen. Skär ner schalottenlöken i mindre bitar och bryn den tillsammans med köttputsen tills detta fått ordentligt med färg. Tillsätt vinet, kryddorna och enbären som du krossat lite lätt samt en halv rödbeta. Låt sjuda tills hälften återstår. Tillsätt viltfonden och låt reducera ytterligare till häften. Sila av allt och smaka upp med salt och peppar. Tillsätt smöret precis innan servering.

    Potatiskaka

    Smält smöret tillsammans med krossad vitlök och tunt skivad lök samt några kvistar rosmarin och timjan. Skala och skär potatisen så tunt du klarar av, gärna med hjälp av en mandolin.

    Pensla en form med det smälta smöret och lägg ett varv med potatis i botten. Pensla potatisen med smör och strö lite ost samt ha även i jämt lager av löken. Fortsätt varva så tills kakan är ca 3 cm tjock. Avsluta med ett lager potatis som du penslar med smör. Grädda i ugnen på 220 grader i ca 35 minuter eller tills den är helt mjuk rakt igenom. Låt gärna kakan sätta sig helt i kylen innan du värmer den igen innan servering.

    Kål & tomatsallad

    Dela ner tomaterna i mindre bitar, strimla grönkålen samt löken så tunt du klara av och lägg i en bunke. Ha i vinägern samt oljan och massera in den ordentligt, smaka av med salt och peppar.

    Servera allt med rikligt av sås ;)

    Recept och foto: Gabriel Jonsson, Sveriges Mästerkock 2019

    [Polaricavilt recept Lite mer tid, Polarica Vilt typ av mat stek och filé, Polarica Vilt fest, Polarica Vilt Recept med ren (icon)]
    placeholder_200x200
    placeholder_200x200

    Något kraftfullt

    Berätta med för läsaren

    Rubriken och underrubriken visar vad du erbjuder, och formulärets rubrik spikar erbjudandet. Här kan du förklara varför ditt erbjudande så grymt att det är värt att fylla i ett formulär för.

    Kom ihåg:

    • Listpunkter är jättebra
    • för att rada upp fördelarna och
    • göra besökarna till leads.

    Något kraftfullt

    Berätta med för läsaren

    Rubriken och underrubriken visar vad du erbjuder, och formulärets rubrik spikar erbjudandet. Här kan du förklara varför ditt erbjudande så grymt att det är värt att fylla i ett formulär för.

    Kom ihåg:

    • Listpunkter är jättebra
    • för att rada upp fördelarna och
    • göra besökarna till leads.

    Något kraftfullt

    Berätta med för läsaren

    Rubriken och underrubriken visar vad du erbjuder, och formulärets rubrik spikar erbjudandet. Här kan du förklara varför ditt erbjudande så grymt att det är värt att fylla i ett formulär för.

    Kom ihåg:

    • Listpunkter är jättebra
    • för att rada upp fördelarna och
    • göra besökarna till leads.
    Polaricavilt recept Lite mer tid, Polarica Vilt typ av mat stek och filé, Polarica Vilt fest, Polarica Vilt Recept med ren (icon)

    Renytterfilé med potatisgratäng och rödvinssås med enbär

    Dec 31, 2021 9:59:23 AM
    Renytterfilé med potatisgratäng och rödvinssås med enbär - featured image
    Polaricavilt
    Write a comment

    Anknytande produkter och recept

    Prova också dessa läckra produkter och hitta nya sätt att använda dem!

    rel-prod

    Polarica Vilt AB

    Polarica Vilt AB

    Box 27 / Järnvägsgatan 35

    953 21 Haparanda

    tel. +46 (09) 22 100 71

     

    Försäljning

    Gustav III:s Boulevard 34

    (Regus kontorshotell)

    169 73 Solna

    Latest Posts

    • Renytterfilé med potatisgratäng och rödvinssås med enbär

      31 dec, 2021

    • Renskavspanna

      31 dec, 2021

    • Wrap med skav, stompad potatis och picklad rödlök

      31 dec, 2021

    • Viltburgare med lingonmajonnäs

      31 dec, 2021

     

     

    Kontakta oss

    Register- och dataskyddsbeskrivning

    Fast Links

    • Hemsida
    • Produkter
    • Recept
    • För professionella
    • Företaget
    • Kontakt

    Polarica Vilt ©  2022